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INGREDIENTES

-12 manzanas golden

- 2 litros de agua

- 350 gramos de Azúcar

- c/s nata montada

- 12 guindas

Crema de Limón

- zumo de 3 limones

- 200 g azúcar

- 150 g mantequilla

- 3 huevos

-1/4 litro almíbar

-10 gr maizena

ELABORACIÓN

1. Confeccionar un almíbar con el agua y el azúcar.

2. lavar las manzanas incidiendo en los dos extremos.

3. Pelar torneando, descorazonar y frotar con limón.

4. Cocinar las manzanas en el almíbar hasta que se pochen.

MANZANA AL LIMÓN

INGREDIENTES

Peras
1 litro de vino tinto con cuerpo
200g de azúcar
Cortesa de naranja y limón
Canela en Rama
c/s agua

ELABORACIÓN

Poner a hervir el vino con el azúcar, cortesa de naranja y limón, la canela en rama y el azúcar para obtener un almíbar.
Pelar las peras torneándolas y dejándoles el tallo.
Echar las peras en el almíbar y cocinar, hasta que queden pochadas y blanditas.
Una vez cocinadas, retirar del fuego y colocar las peras en una cazuela de barro.
Reducir el almíbar y volcar sobre la cazuela.
Decorar con la corteza de naranja, limón y canela.
Espolvorear con gajos de naranja para terminar de decorar.

PERA AL VINO PTINTO

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

500ml de leche
1 tronquito de canela
5 huevos
125g de azúcar
4 cafés exprés
cáscara de naranja y limón

Elaboración

1. En una paella o un caso y a fuego lento, deshaz el azúcar, sin agua, muy poco a poco. Cuando el caramelo empiece a echar humo y este dorado, utilízalo para cubrir la base de las flaneras, dejándolo enfriar.

2. En un caso, pon la leche a hervir con un tronquito de canela y la cáscaras de limón, que deberán haberse exrahído evitando el máximo la parte blanca de la cortesa. Retiralo del fuego. Mezcla los huevos y el café exprés. Agrega la leche y echadlo en los moldes.

3. Pon los flanes al horno al baño maría, 25 min, a 180 ºC. Sácalos y déjalos enfriar unos minutos.

4. Desenmoldalos, y listos para ponerlos en el plato y disfrutar de nuestro delicioso flan de café.